Ocho alturas de tubo y un recibo que no cuadra
Un ventilador de cocina está calculado para vencer una resistencia determinada. Cuando la costra reduce la sección de un vertical que sube ocho plantas por un patio de luces, esa resistencia se dispara y el equipo pasa a trabajar permanentemente por encima de su punto: consume más, se calienta más y envejece antes. Nada de eso se presenta como avería. Se presenta como un recibo que sube sin motivo aparente en una instalación que funciona muchas horas al día.
Lo peor es que la solución habitual empeora el problema. Al notar que la campana no capta, lo primero que se hace es subir el ventilador de régimen, lo que multiplica el consumo sin recuperar nada de caudal, porque el cuello de botella sigue estando dentro del tubo. Lo único que devuelve el equipo a su punto de trabajo es recuperar la sección original del conducto.
¿Cómo se sabe si ha funcionado? Sin aparatos: acercando la palma al filo de la captación. Cuando el aire tira de ella, la instalación ha vuelto a su punto. Cuando el humo se desborda por los lados aunque el motor ruja, lo que falla está más arriba. Esa comprobación se hace delante del cliente antes de recoger.
El vertical es la parte larga del trabajo
En las Siete Calles y en buena parte del ensanche bilbaíno el conducto no tiene un recorrido propio: sube por patios estrechos, encadena codos y atraviesa plantas habitadas. Muchos de esos tubos se montaron sin pensar en el mantenimiento y no tienen un solo punto de entrada entre la campana y el tejado, así que lo que se ha limpiado durante años es el primer metro.
Por eso una parte importante de nuestro trabajo consiste en fabricar registros: abrirlos en los codos, en los tramos largos y justo antes del ventilador, con marco atornillado y tapa estanca. Se paga una vez y a partir de ahí el conducto entero se puede limpiar en cada intervención, además de poder inspeccionarse con una linterna en dos minutos.
Practicar una abertura en chapa vieja pide pulso y calma, sobre todo donde el tubo cruza fábrica de ladrillo, así que se hace con todo apagado y sin reloj encima. ¿La recompensa? En la siguiente visita lo que exigía cortar se despacha aflojando cuatro tornillos, y el encargo pasa de dos jornadas a una.
Dos orillas, dos formas de cocinar
Al otro lado de la ría, en Barakaldo, Sestao o Santurtzi, los bloques de los sesenta repiten el esquema del vertical largo y le suman comedores de empresa y cocinas centrales de polígono, con campanas modulares y colectores comunes. Son instalaciones mejor resueltas, con acceso rodado y cubierta practicable, donde el trabajo es más rápido si se respeta la periodicidad.
Suelen ser también las casas con el resto del protocolo al día, desde la recepción del género hasta la forma de guardar los alimentos para que no se crucen, y eso se acaba notando en el estado de la extracción.
Y hay una diferencia de cocina que conviene tener presente al calcular la frecuencia: la cazuela y el bacalao ensucian bastante menos que el aceite, pero la plancha de las barras, encendida durante todo el día, compensa de sobra esa ventaja. Cuéntanos qué tienes desde contacto y mira el detalle en servicios.
Filtros, conducto y turbina: las seis partes del trabajo
Seis piezas componen la instalación, y tanto las horas como el importe se reparten entre ellas. Desglosarlas permite escoger qué entra en esta visita y qué aguanta hasta la siguiente. Todo el detalle, en servicios.
Lamas y mallas
Bajan, se bañan en cuba el rato que haga falta y suben escurridas. Si una se cierra cada dos semanas, el aviso no es sobre ella: es sobre lo que está llegando arriba.
Chapa de campana, pleno y canal
Se retira lo pegado a la chapa, al canal que recoge el goteo y al pleno de aspiración, que es donde el aire frena y suelta buena parte de lo que lleva.
El vertical, altura por altura
Ocho plantas por un patio de luces son ocho tramos distintos. Se sube abriendo tapas y se trabaja cada uno con su varilla y su cabezal hasta el tejado.
Tapas de inspección fabricadas
Cuando el tubo no tiene ni una, se corta chapa en los codos, en los tramos rectos y delante de la turbina, y se monta marco con cierre estanco.
Rodete, voluta y transmisión
Se destapa, se descarga el rodete, se vacía la voluta y se repasan apoyos y tensión de correa, comprobando el tiro antes de cerrar.
Reportaje de cada altura
Imágenes de cada tramo abierto, antes y después, con lo hecho y lo que quedó fuera, en formato de archivo.
Una combustión mal ventilada puede generar el gas invisible que deja una combustión mal ventilada, y por eso un conducto obstruido no es solo un problema de olores.
Señales de que el conducto lleva años sin abrirse
Cuatro motivos concentran casi todas las llamadas, y los cuatro señalan al mismo lugar: lo que hay más allá del techo de la cocina.
El ventilador va forzado
Suena distinto, se calienta y no mueve lo que movía. Suele ser paso perdido en la vertical, no un motor agotado.
Las lamas se cierran enseguida
Hay que bañarlas cada poco. Es la señal de que el tubo lleva tiempo recibiendo lo que ellas ya no retienen.
La barra se llena de humo
La captación falla y el local huele a media tarde, con la queja del portal detrás.
Piden justificante del mantenimiento
Tras un siniestro o al renovar la póliza reclaman constancia del estado del sistema, y el archivo de alturas es la prueba.
Qué se desengrasa y qué residuo sale del tubo
Lo que entra en el presupuesto va por partidas y con su motivo. Si hay que fabricar registros, se dice antes y se valora antes.
Comarcas de Bizkaia donde limpiamos extracción
Damos servicio en todo el territorio histórico que administra la Diputación Foral de Bizkaia, de la ría a la costa.
Cocinas que ya tienen el tubo limpio del todo
«Fabricaron los registros que el tubo no tenía y desde entonces la campana capta desde el borde.»
«Trabajaron en el cambio de turno y no perdimos ni un servicio de mediodía.»
«Nos ahorraron el ventilador nuevo. Con la carcasa abierta se veía que el problema era otro.»
«Fabricaron los registros que el tubo no tenía y desde entonces la campana capta desde el borde.»
«Trabajaron en el cambio de turno y no perdimos ni un servicio de mediodía.»
«Nos ahorraron el ventilador nuevo. Con la carcasa abierta se veía que el problema era otro.»
Presupuesto de limpieza de conductos en Bizkaia
Dinos qué se cocina, cuántas alturas sube el tubo y si tiene algún registro. Con eso preparamos el desglose por partidas y sabemos qué material subir.
¿Sabes hasta dónde llegó la última limpieza de tu tubo?
PRESUPUESTO